Deze heerlijke Koffie Mousse Taart is er op het eerste gezicht een voor de gevorderde keukenprins(es). Maar we beloven je dat ook minder ervaren foodies kunnen meegenieten, door de stap voor stap handleiding van Deb’s Bakery & Kitchen. De Limu geeft een prachtige, subtiele koffiesmaak aan de taart. De Ethiopische Limu kenmerkt zich door traditionele koffiesmaken, waarin chocolade en karamel te herkennen zij. Heerlijk om te combineren met chocolade. En dat is precies wat er gebeurt in dit prachtige recept! Nieuwsgierig geworden naar deze Koffie Mousse Taart? Lees gauw verder!

Wat heb je nodig voor deze koffie mousse taart?

Voor de cakelaag:

  • 110 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 150 gram pure chocolade
  • 3 eieren, gesplitst
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 8 gram cacaopoeder
  • snuf zout

Voor de koffie mousse:

  • 2 eidooiers
  • 100 gram suiker
  • 12 gram maizena
  • 160 ml warme melk (ongeveer 25 graden)
  • 1/2 theelepel vanille extract
  • 2 eetlepels Ethiopische Limu koffie
  • 3 blaadjes gelatine
  • koud water
  • 250 gram slagroom

Hoe maak je deze koffie mousse taart?

STAP 1: Vet een springvorm van 20 cm in en bekleed met bakpapier.

STAP 2: Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius.

STAP 3: Smelt de chocolade en boter au-bain marie (doe de boter en chocolade in een kom die in een pan past. Doe een laagje water in de pan en breng aan de kook. Zorg dat de onderkant van de kom het water niet raakt). Laat iets afkoelen.

STAP 4: Haal de kom uit de pan en voeg een voor een de eidooiers toe. Roer goed door.

STAP 5: Voeg het cacaopoeder en zout toe.

STAP 6: Klop de eiwitten met de elektrische mixer schuimig. Voeg rustig beetje bij beetje de suiker toe en klop totdat er stijve pieken ontstaan.

STAP 7: Spatel het eiwit door het chocolademengsel.

STAP 8: Schep het beslag in de bakvorm en bak 25 minuten.

STAP 9: Laat compleet afkoelen.

STAP 10: Ga verder met de koffie mousse.Week de gelatineblaadjes in koud water.

STAP 11: Mix de eidooiers en suiker tot een schuimig bleek geheel. Roer de maizena erdoor.

STAP 12: Klop rustig de warme melk erdoor tot het een geheel is.

STAP 13: Doe het mengsel in een steelpan en verhit op laag vuur tot het kookt en indikt.

STAP 14: Haal van het vuur en roer de Limu koffie en vanille erdoor. Laat het afkoelen.

STAP 15: Klop de slagroom stijf. Spatel dit rustig door het koffie mengsel.

STAP 16: Knijp de gelatine uit en los het met een eetlepel water op in een steelpan op middelhoog vuur. Roer het door de mousse.

STAP 17: Verdeel de mousse over de cakebodem en maak glad met een paletmes.

STAP 18: Zet minimaal 4 uur in de koelkast.

STAP 19: Bestrooi de koffie mousse taart voor serveren met cacaopoeder.

Geniet ervan!