Ce délicieux gâteau à la mousse de café semble aux premiers abords, être destiné aux pâtissiers expérimentés. Cependant, nous vous promettons que tous les adeptes de pâtisserie pourront aussi réaliser cette recette, juste en suivant attentivement les instructions. Notre café Limu apporte à cette recette un subtil goût de café que nous aimons tant. Il contient en lui des notes de chocolat noir qui seront combinées parfaitement avec le chocolat dans ce gâteau. N’hésitez pas à regarder nos autres recettes ici !

De quoi avez-vous besoin?

Pour la pâte à gâteau :

  • 110 grammes de beurre à température ambiante
  • 150 grammes de chocolat pure
  • 3 œufs, blanc et jaune séparés
  • 100 grammes de sucre fin Crystal
  • 8 grammes de poudre de cacao
  • Une pincée de sel

Pour la mousse :

  • 2 jaunes d’œufs
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 12 grammes de fécule de maïs
  • 160ml de lait tiède
  • ½ cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 3 feuilles de gélatine avec de l’eau chaude
  • 250 grammes de crème fouettée

Comment réaliser un gâteau à la mousse de café?

1ère étape : Beurrer un moule à gâteau d’environ 20cm de diamètre et placer du papier cuisson à l’intérieur

2ème étape : Allumer votre four à 180°C

3ème étape : Faire chauffer le chocolat et le beurre ensemble au bain marie. Laissez reposer ensuite.

4ème étape : Verser le mélange dans un récipient à pâtisserie et ajouter les jaunes d’œufs.

5ème étape : Ajouter le cacao en poudre et le sel.

6ème étape : Monter le blanc d’œuf avec un fouet électrique.  Ajouter délicatement le sucre quand le mélange commence à durcir.

7ème étape : Utiliser une spatule pour répartir les œufs avec le chocolat fondu.

8ème étape : Verser le mélange dans votre moule et le faire cuire 25 minutes au four.

9ème étape : Laisser reposer quelques minutes.

10ème étape : Continuer avec la mousse en plaçant les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

11ème étape : Mélanger les jaunes avec le sucre et la fécule de maïs.

12ème étape : Ajouter le lait tiède et mélanger afin d’obtenir un beau mélange.

13ème étape : Ajouter le mélange dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il s’épaississe.

14ème étape : Enlever la casserole du feu et ajouter le café Limu avec l’extrait de vanille. Laisser reposer quelques minutes.

15ème étape : Ajouter la crème fouettée avec une spatule à la mixture au café.

16ème étape : Placer la gélatine dans une casserole d’eau chaude afin qu’elle se dissout. Incorporer là ensuite avec la mousse.

17ème étape : Etaler la mousse sur la pâte à gâteau dans votre plat avec un couteau de façon à obtenir quelque chose de lisse.

18ème étape: Placer le tout au réfrigérateur pendant 4heures.

19ème étape : Saupoudrer la mousse avec de la poudre de cacao.

20ème étape : Servir et déguster, c’est prêt !