Koffietaart met Kardemom en Chocolademousse
Koffie en zoet, dat gaat altijd goed, vooral in de vorm van een koffietaart met kardemom en chocolademousse. De icing met koude koffie van Batavia Dutch Coffee smaakt heerlijk en geeft het een veredelde uitstraling. Het maakt de taart tot een waarlijke delicatesse. De lokale pattissier/bakker zou er jaloers op zijn en zou het graag in zijn assortiment willen opnemen.
Hier volgt het recept van Vera Thuis. Het beste kun je de chocolademousse en de cake als eerste maken. Ik zorg ervoor dat ik dit goed inplan qua tijd, een dag de chocolademousse en de cake en de volgende dag lekker bouwen en afmaken.
Wel een waarschuwing, je hebt voldoende mousse, maar als je eenmaal er aan begint te snoepen is het einde zoek en er blijft niet meer genoeg over voor je koffietaart. Dus zorg voor een groot hangslot op je koelkast voor onverwachte snoep aanvallen.
Wat heb je nodig voor deze koffietaart?
Voor de cake met een doorsnee van 18cm heb je het volgende nodig:
175 gram muscovado suiker
175 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram boter
12 stuks groene kardemom peulen
5 gram bakpoeder
2 stuks eieren
Ingrediënten voor de chocolademousse:
100 gram donkere chocolade
150 ml slagroom
80 ml wei indien niet voorhanden gebruik dan water
50 ml Cointreau
2 blaadjes gelatine
Voor de icing op taart:
125 gram poedersuiker
15 ml Batavia Dutch Coffee Limu
Hoe maak je deze koffietaart?
Oven op 180°C voorverwarmen. De zaadjes van de kardemom er uithalen en tot poeder vermalen in een vijzel. Alle ingrediënten van de cake goed vermengen met handmixer. Vergeet de kardemom niet. In een ingevette vorm van 18cm doen en ± 40-50min bakken op 180°C . Doe de prikkertest om te zien of de cake gaar is. Uit de vorm halen en laten afkoelen op een rekje.
Ondertussen kun je de chocolademousse maken, hiervoor de chocolade au bain marie smelten (boven waterbad). Slagroom met de Cointreau tot yoghurt dikke opkloppen en de gelatine in koud water voorweken. Wei of water licht verwarmen en geweekte gelatine hierin oplossen. Chocolade met wei of water mengsel vermengen en tot 37°C laten afkoelen. Vervolgens door de opgeklopte room spatelen en in de koeling laten opstijven.
Het bouwen van de taart:
Halveer de cake en besprenkel met wat Limu koude koffie en Cointreau. Verdeel de 2/3 van de mousse erover en leg het deksel op de mousse en druk goed aan. Maak de icing, door de koffie met de poedersuiker te verroeren. Giet dit over de taart en verdeel het erover. Laat het 15 min in de koeling opstijven. Decoreer met wat seizoensvruchten en serveer de overgebleven mouse er nog bij als je wilt of gebruik het in een ander gerecht.
Veel plezier met het maken van deze extravagante koffietaart en ik beloof je dat je verstelt staat van al die hippe reacties die je krijgt van je mee-eters!
ENJOY!!
Bekijk hier een ander heerlijk recept van Vera Thuis!
Koffiespread met Cold Drip Coffee van Batavia
Laten we eerlijk wezen, voor de echte koffieliefhebbers onder ons is het niet genoeg om slechts koffie te drinken. We willen het door onze maaltijden, we willen het ruiken, we willen het...juist, op ons brood. Culinea.nl weet maar al te goed wat de koffieliefhebber lekker vindt. Daarom maakte ze deze heerlijke koffiespread.
Wat heb je nodig voor deze koffiespread?
250 ml Batavia Coffee
4 el agavesiroop of honing
125 gr roomboter
Hoe maak je deze koffiespread?
STAP 1
Doe de koffie met de agavesiroop in een pannetje en breng aan de kook. Laat zodanig inkoken tot er een siroop ontstaat. Laat afkoelen.
STAP 2
Laat de boter in een glazen kom op kamertemperatuur komen.
STAP 3
Als de siroop is afgekoeld doe je deze bij de boter en klop dit op met een handmixer tot een mooie luchtige boter. Je kunt de boter nu gebruiken of zet het afgesloten in de koelkast weg voor gebruik later.
Dit recept is heerlijk met al onze cold drip koffies. Maar voor de fijnproevers raden we de Huila aan. De Huila wordt gekenmerkt door explosieve smaken van noten en sinaasappel. De koffie wordt meestal gekozen door espresso drinkers. Huila laat zich heel goed combineren met gember en is een heerlijke basis voor een klassieke ijskoffie.
Wil je meer recepten lezen die culinea heeft gemaakt met Batavia Coffee? Bekijk dan eens deze heerlijke pannenkoeken, deze smakelijke cocktail of overheerlijke brownies!
Enjoy!
Koffie IJsjes met Batavia Coffee
Wie houdt er niet van een lekker ijsje in de zomer? Er is zoveel lekker ijs verkrijgbaar. Maar wist je dat het allerlekkerste ijsje gewoon binnen handbereik is? Twee ingrediënten en slechts 5 minuten voorbereidingstijd. Natuurlijk hebben we het over koffie ijsjes! Gemaakt met Batavia Coffee en super gemakkelijk zelf te maken. Verfrissend en verkwikkend. Hoe heerlijk, met deze koffie ijsjes kun je jezelf verkoelen en energie geven tegelijkertijd. Wat wil je nog meer? Lees hier hoe je deze heerlijke koffie ijsjes van culinea.nl klaar maakt!
Wat heb je nodig voor deze koffie ijsjes?
200 ml koude koffie
200 ml gecondenseerde melk
Hoe maak je deze koffie ijsjes?
STAP 1
Meng in een schenkkan de koffie met de gecondenseerde melk.
STAP 2
Giet het mengsel in ijsvormpjes en sluit ze met de deksels en de stokjes.
Zet de vormpjes in de vriezer, de vriestijd is ongeveer zes uur.
STAP 3
Laat de ijsjes circa 5 minuten buiten de diepvries staan of dompel de onderkant van de vormpjes kort in heet water. Trek ze altijd voorzichtig aan het stokje uit de vormpjes.
Deze ijsjes smaken heerlijk met al onze koffies, maar voor de echte liefhebbers raden we de Yirgacheffe aan. De Yirgacheffe is een ongewassen koffie, waarbij een deel van de koffiekers om de boon wordt gelaten tijdens het drogen. Dit geeft de koffie een heel diep en fruitig karakter. Heerlijk dus in een ijsje! Maar ook perfect om in combinatie met fruit of in een cocktail te drinken.
Enjoy!
Chia Pudding met Cold Drip Koffie en Griekse Yoghurt
Als je moeite hebt met vroeg op staan, dan zijn twee dingen toch wel erg fijn. Ten eerste moet er koffie zijn. Als tweede is het ook wel prettig als je ontbijt al gewoon klaar staat. Tenzij je nog lekker thuis woont bij je mams, betekent dat dat je zelf de avond van te voren een ontbijtje moet klaar maken. Deze chia pudding met cold drip koffie en Griekse yoghurt neemt maar vijf minuten van je avond in beslag. En de volgende ochtend heb je dus niet alleen ontbijt kant & klaar, maar ook je (eerste) dosis koffie! Lees hier hier je deze heerlijke chia pudding met Batavia Coffee (waar overigens ook chocola in zit!) van culinea.nl kunt klaarmaken!
Wat heb je nodig voor deze chia pudding?
400 gr Griekse yoghurt
100 ml koude koffie *
3 el agavesiroop
35 gr chiazaad
2 el geraspte chocolade
Hoe maak je deze chia pudding?
STAP 1
Doe de yoghurt, koffie, agavesiroop en chiazaadjes in een blender en mix alle ingrediënten met elkaar.
STAP 2
Schenk het mengsel in 2 glazen, dek dit af en laat minimaal een nacht in de koelkast staan.
STAP 3
De volgende morgen: verdeel de geraspte chocolade over de chiapudding en genieten maar.
* Al onze cold drip koffies zijn heerlijk in dit recept. Maar voor de echte smaakliefhebbers raden we de Espana aan voor dit recept. De Espana wordt gekenmerkt door traditionele koffiesmaken in combinatie met amandel en is goed gebalanceerd. De aftertaste wordt gedomineerd door tonen van gladde, melkachtige chocolade en noten. Een heerlijke koffie dus om te combineren met chocola!
Wil je meer ontbijt receptjes? Probeer dan eens deze koffiehavermout met rode vruchten en Yirgacheffe, of deze kruidige koffie chia pudding met rode biet!
Enjoy!
Chocolade koffie balletjes met kokos
Het is verstandig om deze Chocolade Koffieballetjes te bewaren in de vriezer. Niet alleen omdat ze dan lang goed blijven. Maar vooral uit zelfbescherming, anders eet je ze in een keer op. Zo lekker zijn ze! Je kunt ze zowel met Yirgacheffe, Satuario en Limu maken. Maar de Limu heeft onze voorkeur. De Limu kenmerkt zich namelijk door traditionele koffiesmaken waarin pure chocolade en karamel te herken zijn. Een heerlijke koffie dus om zowel puur als in combinatie met chocolade van te genieten. De Limu wordt verbouwd in de schaduw van het Beletta bos, in de Limu regio in Ethiopië. De combinatie van koffie, chocolade, noten en kokos in dit recept, maakt deze balletjes tot een heerlijke snack om van te genieten bij je koffie. Je kunt de chocolade koffieballetjes ook serveren als desert of eten als after work-out snack! Nieuwsgierig geworden naar dit recept? Lees dan gauw verder! Met dank aan Momshealthyfoodblog!
Wat heb je nodig voor deze chocolade koffieballetjes?
- 100 gram noten
- 30 gram kokos rasp
- 60 gram kokosolie
- 3 eetlepels Limu koffie
- 1 reep smelt chocolade ( boven 80%)
Hoe maak je deze chocolade koffieballetjes?
STAP 1: Doe de noten, kokos, kokosolie en Batavia coffee in de keukenmachine. Maal alles redelijk fijn, maar nog wel zo dat je een bite hebt.
STAP 2: Smelt de chocolade langzaam in een pannetje.
STAP 3: Draai van de mix van noten, kokos, kokosolie en koffie mooie balletjes.
STAP 4: Haal de koffieballetjes door de gesmolten chocolade. Leg nu de chocolade koffieballetjes op keukenpapier op een bord.
STAP 5: Als de balletjes klaar zijn kun je ze eventueel nog decoreren met een nootje.
STAP 6: Leg de balletjes in de vriezer. De chocolade moet weer opstijven. Je kunt ze vervolgens in de vriezer laten liggen en er een of meerdere uithalen voordat je ze wilt eten. Of je bewaart ze in de koelkast (op eigen risico ;).
Geniet ervan!
Koffie martini met butterscotch schnapps
Martini is een van de lekkerste en beroemdste cocktails ter wereld. Een originele martini bestaat uit Gin en Vermouth. Maar vrij experimenteren is toegestaan. Er zijn honderden martini recepten. Maar wij hebben toch wel een hele bijzondere ontdekt. Een Coffee Martini met Butterschotch Schnapps! Een absolute aanrader als je niet alleen wilt genieten van je martini, maar tegelijkertijd een wake-up boost nodig hebt. We gebruiken de Yirgacheffe voor deze cocktail. De Yirgacheffe is een ongewassen koffie, waarbij een deel van het vruchtvlees om de boon blijft zitten tijdens het drogen. De koffie krijgt hierdoor een zeer uitgesproken fruitig karakter. Butterschotch oftewel boterbabbelaars zijn hele zoete snoepjes, gemaakt van boter en suiker. Aan Butterschotch Schnapps wordt nog rum en vanille toegevoegd. Een heerlijk zoet drankje dus, dat in combinatie met wodka en Batavia Dutch Coffee wordt omgetoverd tot de ultieme Coffee Martini. Nieuwsgierig geworden naar dit recept? Lees dan gauw verder!
Wat heb je nodig voor deze koffie martini?
- 50 ml Wodka. Wij gebruikte Beluga Wodka, maar Grey Goose is ook heerlijk!
- 30 ml Yirgacheffe koffie
- 15 ml Butterschotsch Schnapps
- Eventueel: 15 ml koffie likeur
- IJsblokjes
Hoe maak je deze koffie martini?
STAP 1: Zet je martini glas in de koelkast, zodat je de martini in een koud glas kunt serveren.
STAP 2: Doe de wodka, Yirgacheffe en Butterschotch Schnapps samen met de ijsblokjes in de cocktail shaker. Zorg dat je ijsklontjes net uit de vriezer komen, voor het lekkerste resultaat. Half gesmolten ijsklontjes zijn niet zo best voor je martini.
STAP 3: En flink shaken maar. En nog even door shaken.
STAP4: Schenk de martini, zonder de ijsblokjes in je koude martini glas. Houd de ijsklontjes tegen met een vergiet of de deksel van je shaker.
STAP 5: Versier je coffee martini met drie koffieboontjes
STAP 6: Als je toe bent aan wat variatie kun je 15 ml koffielikeur toevoegen aan de mix! Er bestaan verschillende smaken koffielikeur, dus je kunt flink experimenteren voor de perfecte combinatie.
Geniet ervan!
Heerlijke koffie mousse taart met Limu
Deze heerlijke Koffie Mousse Taart is er op het eerste gezicht een voor de gevorderde keukenprins(es). Maar we beloven je dat ook minder ervaren foodies kunnen meegenieten, door de stap voor stap handleiding van Deb’s Bakery & Kitchen. De Limu geeft een prachtige, subtiele koffiesmaak aan de taart. De Ethiopische Limu kenmerkt zich door traditionele koffiesmaken, waarin chocolade en karamel te herkennen zij. Heerlijk om te combineren met chocolade. En dat is precies wat er gebeurt in dit prachtige recept! Nieuwsgierig geworden naar deze Koffie Mousse Taart? Lees gauw verder!
Wat heb je nodig voor deze koffie mousse taart?
Voor de cakelaag:
- 110 gram roomboter op kamertemperatuur
- 150 gram pure chocolade
- 3 eieren, gesplitst
- 100 gram fijne kristalsuiker
- 8 gram cacaopoeder
- snuf zout
Voor de koffie mousse:
- 2 eidooiers
- 100 gram suiker
- 12 gram maizena
- 160 ml warme melk (ongeveer 25 graden)
- 1/2 theelepel vanille extract
- 2 eetlepels Ethiopische Limu koffie
- 3 blaadjes gelatine
- koud water
- 250 gram slagroom
Hoe maak je deze koffie mousse taart?
STAP 1: Vet een springvorm van 20 cm in en bekleed met bakpapier.
STAP 2: Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius.
STAP 3: Smelt de chocolade en boter au-bain marie (doe de boter en chocolade in een kom die in een pan past. Doe een laagje water in de pan en breng aan de kook. Zorg dat de onderkant van de kom het water niet raakt). Laat iets afkoelen.
STAP 4: Haal de kom uit de pan en voeg een voor een de eidooiers toe. Roer goed door.
STAP 5: Voeg het cacaopoeder en zout toe.
STAP 6: Klop de eiwitten met de elektrische mixer schuimig. Voeg rustig beetje bij beetje de suiker toe en klop totdat er stijve pieken ontstaan.
STAP 7: Spatel het eiwit door het chocolademengsel.
STAP 8: Schep het beslag in de bakvorm en bak 25 minuten.
STAP 9: Laat compleet afkoelen.
STAP 10: Ga verder met de koffie mousse.Week de gelatineblaadjes in koud water.
STAP 11: Mix de eidooiers en suiker tot een schuimig bleek geheel. Roer de maizena erdoor.
STAP 12: Klop rustig de warme melk erdoor tot het een geheel is.
STAP 13: Doe het mengsel in een steelpan en verhit op laag vuur tot het kookt en indikt.
STAP 14: Haal van het vuur en roer de Limu koffie en vanille erdoor. Laat het afkoelen.
STAP 15: Klop de slagroom stijf. Spatel dit rustig door het koffie mengsel.
STAP 16: Knijp de gelatine uit en los het met een eetlepel water op in een steelpan op middelhoog vuur. Roer het door de mousse.
STAP 17: Verdeel de mousse over de cakebodem en maak glad met een paletmes.
STAP 18: Zet minimaal 4 uur in de koelkast.
STAP 19: Bestrooi de koffie mousse taart voor serveren met cacaopoeder.
Geniet ervan!
Frisse ijskoffie met sinaasappel en kaneel
Nu temperaturen beginnen te stijgen en de zon begint te schijnen is er niks lekkerder dan een frisse ijskoffie om de lente mee te vieren. Onze Santuario kun je extra bijzonder maken met dit recept. Santuario is verbouwd in de Cauca regio van Colombia. Deze single estate Arabica koffie behoort tot de Red Bourbon Caturra variëteit. De Santuario kenmerkt zich door een krachtige en kruidige smaak. Deze koffie valt vaak in de smaak bij liefhebbers van stevigere espresso’s. Het is de perfecte basis voor een klassieke ijskoffie. In dit recept komt de Santuario goed tot zijn recht. Met sinaasappel als opfrisser en kaneel voor een kruidig randje is deze ijskoffie perfect voor een stralende lentedag! Nieuwsgierig geworden naar het recept voor deze frisse ijskoffie met sinaasappel en kaneel? lees dan gauw verder! Met dank aan degenietendefoodie.nl!
Wat heb je nodig voor deze frisse ijskoffie?
- 100 ml Alpro amandelmelk ongeroosterd
- 70 ml Colombiaans Santuario
- 4 ijsblokjes
- 1/2 sinaasappel
- 2 tl kaneel
- een blender
Hoe maak je deze frisse ijskoffie?
STAP 1: Doe de amandelmelk, de Santuario, de ijsblokjes en de kaneel in de kom van de blender. Geroosterde amandelmelk proef je net iets scherper terug in de ijskoffie. Als je een wat zachtere smaak wilt, gebruik dan gewone amandelmelk.
STAP 2: Rasp de halve sinaasappel en voeg de rasp toe aan de ijskoffie.
STAP 3: Meng alles en serveer direct. Maak af met eventueel een beetje kaneel op de koffie!
TIP 1: Heb je een allergie? De amandelmelk kun je prima vervangen voor sojamelk, havermelk of koemelk! Ben je een echte zoetekauw? Voeg een theelepel suiker toe of een bolletje roomijs!
TIP 2: Zit de vijf in de klok? Je maakt van deze ijskoffie gemakkelijk een koffie cocktail door 50 ml rum toe te voegen of de amandelmelk te vervangen voor 50 ml Baileys!
Geniet ervan!
Koffiebavarois met Yirgacheffe
Maak een heerlijke koffiebavarois met onze Yirgacheffe koffie! Bavarois is een luchtige pudding, gemaakt met gelatine en ei. Een prachtig en lekker dessert! De Yirgacheffe is een ongewassen koffie, waarbij een deel van het vruchtvlees om de boon blijft zitten tijdens het drogen. De koffie krijgt hierdoor een zeer uitgesproken fruitig karakter. Yirgacheffe behoort tot de Mixed Heirloom variëteit. Deze koffiebavarois is niet te zoet, met een milde koffiesmaak. Als je van zoet houdt, kun je meer suiker gebruiken in de slagroom. Benieuwd geworden naar deze koffiebavarois, gemaakt met Batavia Dutch Coffee? Lees dan gauw verder! Met dank aan culinea.nl.
Ingrediënten voor koffiebavarois?
- 350 ml Batavia Yirgacheffe
- 3 blaadjes gelatine
- 350 ml slagroom
- 100 gr rietsuiker
- 1 scheut koffielikeur
- 1 eiwit
- 1 staafje mocca oploskoffie
- mokkaboontjes
Hoe maak je koffiebavarois?
STAP 1: Week de gelatineblaadjes in een kom met koud water. Als de gelatineblaadjes zacht geworden zijn, knijp je ze goed uit. Doe ze in een schaaltje met een scheutje koffie en verwarm dit 15 seconden in de magnetron, zodat de gelatineblaadjes smelten in de koffie.
STAP 2: Schenk de rest van de koffie in een kom en meng de gelatine erdoor met een garde. Zet het mengsel koud weg, maar houd het wel in de gaten.
STAP 3: Klop de slagroom op met de suiker en klop in een andere kom het eiwit helemaal stijf. Meng het eiwit voorzichtig door de slagroom en zet het koud weg.
STAP 4: Als de koffie lobbig begint te worden, meng je dit met een spatel door de slagroom. Lepel de bavarois in 4 glazen of 6 hele kleine glaasjes en laat verder opstijven in de koelkast.
STAP 5: Voor het serveren strooi je eventueel nog wat mocca poeder over de bavarois en leg je er een paar mokkaboontjes op.
Geniet ervan!
Chocolade cocktail met Limu Koffie
Onze Limu koffie is heerlijk te combineren met chocolade. Dus dat doen we graag met een heerlijke chocolade cocktail! Limu wordt verbouwd in de schaduw van het Beletta bos in de Limu regio van Ethiopie. Deze Arabica koffie behoort tot de Ethiopian Heirloom variëteit en is verbouwd op 1800 meter hoogte. De Limu kenmerkt zich door traditionele koffiesmaken waarin pure chocolade en karamel te herkennen zijn. Opgelicht door een frisheid van citrus is dit een heerlijke koffie om puur van te genieten of om te combineren met chocolade. Deze chocolade cocktail brengt de Limu daarom goed tot zijn recht! Het is een prachtig huwelijk van koffie en chocolade. Je kunt dit recept zowel met als zonder alcohol klaarmaken, waardoor het ook een heerlijk drankje wordt voor bij het ontbijt. Nieuwsgierig geworden naar deze chocolade cocktail? Lees dan gauw verder!
Wat heb je nodig voor deze chocolade cocktail?
Ga je voor de mocktail?
- 100 ml chocolademelk
- 100 ml Limu
- 1 kaneelstokje
Zit de vijf in de klok? Probeer de cocktail!
- 50 ml Licor 43
Hoe maak je deze chocolade cocktail?
STAP 1: Doe de chocolademelk en de Limu in een glas en voeg het kaneelstokje toe.
STAP 2: Voeg de Licor 43 toe om van deze mocktail een cocktail te maken!
Tip! Heb je een allergie? Vervang de chocolademelk dan met chocolade havermelk of chocolade amandelmelk!
Over Licor 43
Licor 43 is een Spaanse likeur, gemaakt in Cartagena sinds 1924, met 43 geheime ingrediënten. Tot op heden kent niemand het exacte recept. In de unieke smaak van Licor 43 is in ieder geval citrus en vanille te herkennen. De ondefinieerbare smaak en het eigenzinnige karakter zorgen ervoor dat deze likeur een perfecte match is met onze Limu koffie. Het is een zoete likeur met 31% alcohol. Het is een van de bekendste Spaanse likeuren en alle 43 ingrediënten zijn natuurlijk.
Geniet ervan!