Maak een heerlijke koffiebavarois met onze Yirgacheffe koffie! Bavarois is een luchtige pudding, gemaakt met gelatine en ei. Een prachtig en lekker dessert! De Yirgacheffe is een ongewassen koffie, waarbij een deel van het vruchtvlees om de boon blijft zitten tijdens het drogen. De koffie krijgt hierdoor een zeer uitgesproken fruitig karakter. Yirgacheffe behoort tot de Mixed Heirloom variëteit. Deze koffiebavarois is niet te zoet, met een milde koffiesmaak. Als je van zoet houdt, kun je meer suiker gebruiken in de slagroom. Benieuwd geworden naar deze koffiebavarois, gemaakt met Batavia Dutch Coffee? Lees dan gauw verder! Met dank aan culinea.nl.
Ingrediënten voor koffiebavarois?
- 350 ml Batavia Yirgacheffe
- 3 blaadjes gelatine
- 350 ml slagroom
- 100 gr rietsuiker
- 1 scheut koffielikeur
- 1 eiwit
- 1 staafje mocca oploskoffie
- mokkaboontjes
Hoe maak je koffiebavarois?
STAP 1: Week de gelatineblaadjes in een kom met koud water. Als de gelatineblaadjes zacht geworden zijn, knijp je ze goed uit. Doe ze in een schaaltje met een scheutje koffie en verwarm dit 15 seconden in de magnetron, zodat de gelatineblaadjes smelten in de koffie.
STAP 2: Schenk de rest van de koffie in een kom en meng de gelatine erdoor met een garde. Zet het mengsel koud weg, maar houd het wel in de gaten.
STAP 3: Klop de slagroom op met de suiker en klop in een andere kom het eiwit helemaal stijf. Meng het eiwit voorzichtig door de slagroom en zet het koud weg.
STAP 4: Als de koffie lobbig begint te worden, meng je dit met een spatel door de slagroom. Lepel de bavarois in 4 glazen of 6 hele kleine glaasjes en laat verder opstijven in de koelkast.
STAP 5: Voor het serveren strooi je eventueel nog wat mocca poeder over de bavarois en leg je er een paar mokkaboontjes op.
Geniet ervan!