Réalisez cette délicieuse recette de café bavarois avec notre fameux café Yirgacheffe. Le « bavarois » est une sorte de pudding mousseux fait avec des œufs et de la gélatine. Un super dessert ! Le Yirgacheffe est un café non lavé qui conserve une partie de sa pulpe attachée au niveau de son grain lorsqu’il est séché. Cela donne un côté vigoureux et fruité au café. Ce café bavarois n’est pas trop sucré et possède un bon goût de café. Si vous l’aimez plus sucré, vous pouvez essayer d’ajouter plus de sucre à votre crème fouettée. Un remerciement spécial pour culinea.nl pour cette recette!
De quoi avez-vous besoin ?
- 350ml de café Batavia Yirgacheffe
- 3 feuilles de gélatines
- 350ml de crème fouettée
- 100g de sucre de canne
- 1 shot de liqueur de café
- 1 blanc d’œuf
- 1 sachet de poudre de café Mocha
- Des grains de café Mocha
Comment réaliser un café bavarois ?
1ère étape : Placer les feuilles de gélatines dans un bol d’eau froide. Laisser les s’humidifier pour qu’elles ramollissent. Une fois prêtes, mélanger les avec quelques gouttes de café dans un récipient. Mettre le tout au micro-ondes pendant 15 secondes, jusqu’à ce que les feuilles de gélatines se mélangent avec le café.
2ème étape : Ajouter le reste de café dans un bol avec le mélange de gélatine. Mettre le bol au réfrigérateur et surveiller de temps à temps.
3ème étape : Battre la crème fouettée et y ajouter le sucre. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange assez compact. Mélanger le blanc d’œuf avec la crème fouettée et mettre le tout au réfrigérateur.
4ème étape : Une fois que le café devient un peu liquide, mélanger le avec la crème fouettée et remettre au frigo.
5ème étape : Avant de servir, vous pouvez décorer votre verre en ajoutant des grains de et de la poudre de mocha sur le dessus.
C’est prêt, bonne dégustation !