Deze kruidige pannenkoekjes met Santuario zijn ideaal voor een relaxte zondagochtend. Pannenkoeken zijn altijd lekker, maar met Batavia Dutch Coffee worden ze extra speciaal. De Santuario kenmerkt zich door een krachtige en kruidige smaak, die goed naar voren komt in dit recept. Deze koffie valt vaak in de smaak bij liefhebbers van stevige espresso’s. Deze single estate Arabica koffie behoort tot de Red Bourbon Caturra variëteit en komt van de Santuario farm. Wil je weten hoe je deze heerlijke kruidige pannenkoekjes, met Batavia Dutch Coffee, zelf kunt maken? Lees dan gauw verder! Met dank aan Culinea.nl.

Wat heb je nodig voor kruidige pannenkoekjes?

  • 120 ml koude Batavia Santuario koffie
  • 2 eieren
  • 45 gr lichtbruine suiker
  • 125 ml Griekse yoghurt
  • 60 ml zonnebloemolie
  • 175 gr zelfrijzend bakmeel
  • 1 el bakpoeder
  • 1 el speculaaskruiden
  • 1 snufje zout
  • maple syrup

Hoe maak je kruidige pannenkoekjes?

STAP 1: Klop in een kom de eieren schuimig met de suiker. Voeg de yoghurt, koffie en olie toe en meng alles goed door elkaar.

STAP 2: Meng dan de bloem, bakpoeder, kruiden en zout erdoor met een spatel (hoeft geen super glad beslag te worden).

STAP 3: Verwarm een platte pannenkoekenpan op middelhoog vuur. Schep 2 eetlepels beslag in de pan en bak het pannenkoekje tot er luchtgaatjes in de bovenkant verschijnen (ongeveer 1 minuut). Draai het pannenkoekje voorzichtig om en bak de andere kant ook ongeveer 1 minuut. In een grote koekenpan kan je meerdere pannenkoekjes tegelijkertijd bakken. Let op bij het bakken dat de pannenkoekjes snel donker kunnen worden. Ten eerste omdat er suiker in het beslag zit, waardoor het snel kan aanbranden. En ten tweede is het beslag al donker van zichzelf door de koffie erin. Als je een goede antiaanbak pannenkoekpan hebt, hoef je geen olie te gebruiken. Dat zit namelijk al in het beslag.

STAP 4: Bak op deze manier nog meer pannenkoekjes van het beslag, leg ze op een schaal of bord en houd deze warm in de oven.

STAP 5: Lekker met wat maple syrup erover.

Geniet ervan!