Koffietaart met Kardemom en Chocolademousse
Koffie en zoet, dat gaat altijd goed, vooral in de vorm van een koffietaart met kardemom en chocolademousse. De icing met koude koffie van Batavia Dutch Coffee smaakt heerlijk en geeft het een veredelde uitstraling. Het maakt de taart tot een waarlijke delicatesse. De lokale pattissier/bakker zou er jaloers op zijn en zou het graag in zijn assortiment willen opnemen.
Hier volgt het recept van Vera Thuis. Het beste kun je de chocolademousse en de cake als eerste maken. Ik zorg ervoor dat ik dit goed inplan qua tijd, een dag de chocolademousse en de cake en de volgende dag lekker bouwen en afmaken.
Wel een waarschuwing, je hebt voldoende mousse, maar als je eenmaal er aan begint te snoepen is het einde zoek en er blijft niet meer genoeg over voor je koffietaart. Dus zorg voor een groot hangslot op je koelkast voor onverwachte snoep aanvallen.
Wat heb je nodig voor deze koffietaart?
Voor de cake met een doorsnee van 18cm heb je het volgende nodig:
175 gram muscovado suiker
175 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram boter
12 stuks groene kardemom peulen
5 gram bakpoeder
2 stuks eieren
Ingrediënten voor de chocolademousse:
100 gram donkere chocolade
150 ml slagroom
80 ml wei indien niet voorhanden gebruik dan water
50 ml Cointreau
2 blaadjes gelatine
Voor de icing op taart:
125 gram poedersuiker
15 ml Batavia Dutch Coffee Limu
Hoe maak je deze koffietaart?
Oven op 180°C voorverwarmen. De zaadjes van de kardemom er uithalen en tot poeder vermalen in een vijzel. Alle ingrediënten van de cake goed vermengen met handmixer. Vergeet de kardemom niet. In een ingevette vorm van 18cm doen en ± 40-50min bakken op 180°C . Doe de prikkertest om te zien of de cake gaar is. Uit de vorm halen en laten afkoelen op een rekje.
Ondertussen kun je de chocolademousse maken, hiervoor de chocolade au bain marie smelten (boven waterbad). Slagroom met de Cointreau tot yoghurt dikke opkloppen en de gelatine in koud water voorweken. Wei of water licht verwarmen en geweekte gelatine hierin oplossen. Chocolade met wei of water mengsel vermengen en tot 37°C laten afkoelen. Vervolgens door de opgeklopte room spatelen en in de koeling laten opstijven.
Het bouwen van de taart:
Halveer de cake en besprenkel met wat Limu koude koffie en Cointreau. Verdeel de 2/3 van de mousse erover en leg het deksel op de mousse en druk goed aan. Maak de icing, door de koffie met de poedersuiker te verroeren. Giet dit over de taart en verdeel het erover. Laat het 15 min in de koeling opstijven. Decoreer met wat seizoensvruchten en serveer de overgebleven mouse er nog bij als je wilt of gebruik het in een ander gerecht.
Veel plezier met het maken van deze extravagante koffietaart en ik beloof je dat je verstelt staat van al die hippe reacties die je krijgt van je mee-eters!
ENJOY!!
Bekijk hier een ander heerlijk recept van Vera Thuis!
Heerlijke koffie mousse taart met Limu
Deze heerlijke Koffie Mousse Taart is er op het eerste gezicht een voor de gevorderde keukenprins(es). Maar we beloven je dat ook minder ervaren foodies kunnen meegenieten, door de stap voor stap handleiding van Deb’s Bakery & Kitchen. De Limu geeft een prachtige, subtiele koffiesmaak aan de taart. De Ethiopische Limu kenmerkt zich door traditionele koffiesmaken, waarin chocolade en karamel te herkennen zij. Heerlijk om te combineren met chocolade. En dat is precies wat er gebeurt in dit prachtige recept! Nieuwsgierig geworden naar deze Koffie Mousse Taart? Lees gauw verder!
Wat heb je nodig voor deze koffie mousse taart?
Voor de cakelaag:
- 110 gram roomboter op kamertemperatuur
- 150 gram pure chocolade
- 3 eieren, gesplitst
- 100 gram fijne kristalsuiker
- 8 gram cacaopoeder
- snuf zout
Voor de koffie mousse:
- 2 eidooiers
- 100 gram suiker
- 12 gram maizena
- 160 ml warme melk (ongeveer 25 graden)
- 1/2 theelepel vanille extract
- 2 eetlepels Ethiopische Limu koffie
- 3 blaadjes gelatine
- koud water
- 250 gram slagroom
Hoe maak je deze koffie mousse taart?
STAP 1: Vet een springvorm van 20 cm in en bekleed met bakpapier.
STAP 2: Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius.
STAP 3: Smelt de chocolade en boter au-bain marie (doe de boter en chocolade in een kom die in een pan past. Doe een laagje water in de pan en breng aan de kook. Zorg dat de onderkant van de kom het water niet raakt). Laat iets afkoelen.
STAP 4: Haal de kom uit de pan en voeg een voor een de eidooiers toe. Roer goed door.
STAP 5: Voeg het cacaopoeder en zout toe.
STAP 6: Klop de eiwitten met de elektrische mixer schuimig. Voeg rustig beetje bij beetje de suiker toe en klop totdat er stijve pieken ontstaan.
STAP 7: Spatel het eiwit door het chocolademengsel.
STAP 8: Schep het beslag in de bakvorm en bak 25 minuten.
STAP 9: Laat compleet afkoelen.
STAP 10: Ga verder met de koffie mousse.Week de gelatineblaadjes in koud water.
STAP 11: Mix de eidooiers en suiker tot een schuimig bleek geheel. Roer de maizena erdoor.
STAP 12: Klop rustig de warme melk erdoor tot het een geheel is.
STAP 13: Doe het mengsel in een steelpan en verhit op laag vuur tot het kookt en indikt.
STAP 14: Haal van het vuur en roer de Limu koffie en vanille erdoor. Laat het afkoelen.
STAP 15: Klop de slagroom stijf. Spatel dit rustig door het koffie mengsel.
STAP 16: Knijp de gelatine uit en los het met een eetlepel water op in een steelpan op middelhoog vuur. Roer het door de mousse.
STAP 17: Verdeel de mousse over de cakebodem en maak glad met een paletmes.
STAP 18: Zet minimaal 4 uur in de koelkast.
STAP 19: Bestrooi de koffie mousse taart voor serveren met cacaopoeder.
Geniet ervan!