Koffietaart met Kardemom en Chocolademousse
Koffie en zoet, dat gaat altijd goed, vooral in de vorm van een koffietaart met kardemom en chocolademousse. De icing met koude koffie van Batavia Dutch Coffee smaakt heerlijk en geeft het een veredelde uitstraling. Het maakt de taart tot een waarlijke delicatesse. De lokale pattissier/bakker zou er jaloers op zijn en zou het graag in zijn assortiment willen opnemen.
Hier volgt het recept van Vera Thuis. Het beste kun je de chocolademousse en de cake als eerste maken. Ik zorg ervoor dat ik dit goed inplan qua tijd, een dag de chocolademousse en de cake en de volgende dag lekker bouwen en afmaken.
Wel een waarschuwing, je hebt voldoende mousse, maar als je eenmaal er aan begint te snoepen is het einde zoek en er blijft niet meer genoeg over voor je koffietaart. Dus zorg voor een groot hangslot op je koelkast voor onverwachte snoep aanvallen.
Wat heb je nodig voor deze koffietaart?
Voor de cake met een doorsnee van 18cm heb je het volgende nodig:
175 gram muscovado suiker
175 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram boter
12 stuks groene kardemom peulen
5 gram bakpoeder
2 stuks eieren
Ingrediënten voor de chocolademousse:
100 gram donkere chocolade
150 ml slagroom
80 ml wei indien niet voorhanden gebruik dan water
50 ml Cointreau
2 blaadjes gelatine
Voor de icing op taart:
125 gram poedersuiker
15 ml Batavia Dutch Coffee Limu
Hoe maak je deze koffietaart?
Oven op 180°C voorverwarmen. De zaadjes van de kardemom er uithalen en tot poeder vermalen in een vijzel. Alle ingrediënten van de cake goed vermengen met handmixer. Vergeet de kardemom niet. In een ingevette vorm van 18cm doen en ± 40-50min bakken op 180°C . Doe de prikkertest om te zien of de cake gaar is. Uit de vorm halen en laten afkoelen op een rekje.
Ondertussen kun je de chocolademousse maken, hiervoor de chocolade au bain marie smelten (boven waterbad). Slagroom met de Cointreau tot yoghurt dikke opkloppen en de gelatine in koud water voorweken. Wei of water licht verwarmen en geweekte gelatine hierin oplossen. Chocolade met wei of water mengsel vermengen en tot 37°C laten afkoelen. Vervolgens door de opgeklopte room spatelen en in de koeling laten opstijven.
Het bouwen van de taart:
Halveer de cake en besprenkel met wat Limu koude koffie en Cointreau. Verdeel de 2/3 van de mousse erover en leg het deksel op de mousse en druk goed aan. Maak de icing, door de koffie met de poedersuiker te verroeren. Giet dit over de taart en verdeel het erover. Laat het 15 min in de koeling opstijven. Decoreer met wat seizoensvruchten en serveer de overgebleven mouse er nog bij als je wilt of gebruik het in een ander gerecht.
Veel plezier met het maken van deze extravagante koffietaart en ik beloof je dat je verstelt staat van al die hippe reacties die je krijgt van je mee-eters!
ENJOY!!
Bekijk hier een ander heerlijk recept van Vera Thuis!
Koffiespread met Cold Drip Coffee van Batavia
Laten we eerlijk wezen, voor de echte koffieliefhebbers onder ons is het niet genoeg om slechts koffie te drinken. We willen het door onze maaltijden, we willen het ruiken, we willen het...juist, op ons brood. Culinea.nl weet maar al te goed wat de koffieliefhebber lekker vindt. Daarom maakte ze deze heerlijke koffiespread.
Wat heb je nodig voor deze koffiespread?
250 ml Batavia Coffee
4 el agavesiroop of honing
125 gr roomboter
Hoe maak je deze koffiespread?
STAP 1
Doe de koffie met de agavesiroop in een pannetje en breng aan de kook. Laat zodanig inkoken tot er een siroop ontstaat. Laat afkoelen.
STAP 2
Laat de boter in een glazen kom op kamertemperatuur komen.
STAP 3
Als de siroop is afgekoeld doe je deze bij de boter en klop dit op met een handmixer tot een mooie luchtige boter. Je kunt de boter nu gebruiken of zet het afgesloten in de koelkast weg voor gebruik later.
Dit recept is heerlijk met al onze cold drip koffies. Maar voor de fijnproevers raden we de Huila aan. De Huila wordt gekenmerkt door explosieve smaken van noten en sinaasappel. De koffie wordt meestal gekozen door espresso drinkers. Huila laat zich heel goed combineren met gember en is een heerlijke basis voor een klassieke ijskoffie.
Wil je meer recepten lezen die culinea heeft gemaakt met Batavia Coffee? Bekijk dan eens deze heerlijke pannenkoeken, deze smakelijke cocktail of overheerlijke brownies!
Enjoy!
Chia Pudding met Cold Drip Koffie en Griekse Yoghurt
Als je moeite hebt met vroeg op staan, dan zijn twee dingen toch wel erg fijn. Ten eerste moet er koffie zijn. Als tweede is het ook wel prettig als je ontbijt al gewoon klaar staat. Tenzij je nog lekker thuis woont bij je mams, betekent dat dat je zelf de avond van te voren een ontbijtje moet klaar maken. Deze chia pudding met cold drip koffie en Griekse yoghurt neemt maar vijf minuten van je avond in beslag. En de volgende ochtend heb je dus niet alleen ontbijt kant & klaar, maar ook je (eerste) dosis koffie! Lees hier hier je deze heerlijke chia pudding met Batavia Coffee (waar overigens ook chocola in zit!) van culinea.nl kunt klaarmaken!
Wat heb je nodig voor deze chia pudding?
400 gr Griekse yoghurt
100 ml koude koffie *
3 el agavesiroop
35 gr chiazaad
2 el geraspte chocolade
Hoe maak je deze chia pudding?
STAP 1
Doe de yoghurt, koffie, agavesiroop en chiazaadjes in een blender en mix alle ingrediënten met elkaar.
STAP 2
Schenk het mengsel in 2 glazen, dek dit af en laat minimaal een nacht in de koelkast staan.
STAP 3
De volgende morgen: verdeel de geraspte chocolade over de chiapudding en genieten maar.
* Al onze cold drip koffies zijn heerlijk in dit recept. Maar voor de echte smaakliefhebbers raden we de Espana aan voor dit recept. De Espana wordt gekenmerkt door traditionele koffiesmaken in combinatie met amandel en is goed gebalanceerd. De aftertaste wordt gedomineerd door tonen van gladde, melkachtige chocolade en noten. Een heerlijke koffie dus om te combineren met chocola!
Wil je meer ontbijt receptjes? Probeer dan eens deze koffiehavermout met rode vruchten en Yirgacheffe, of deze kruidige koffie chia pudding met rode biet!
Enjoy!
Heerlijk granité ijs met Yirgacheffe koffie
Ben je klaar voor een bijzonder recept? Lees dan gauw dit recept voor granité ijs! Een super smakelijke ijs cocktail met Yirgacheffe koffie, gin en tonic. Yirgacheffe is een ongewassen koffie, waarbij een deel van het vruchtvlees om de boon blijft zitten tijdens het drogen. De koffie krijgt hierdoor een zeer uitgesproken fruitig karakter. Yirgacheffe behoort tot de Mixed Heirloom variëteit. Dit recept is ontwikkeld door Vera Thuis, van veratuis.com. Ze ontwikkelt zero waste recepten. Je vindt haar ook op circulargastronomy.com!
Wat heb je nodig voor granité ijs?
De hoeveelheden zijn voor 6 personen!
- 400 gram suiker
- 400 ml tonic
- 60 ml Bobby’s Schiedam Dry Gin
- 1 st limoen (sap en zest)
- 100 ml Batavia Dutch Coffee Yirgacheffe
Hoe maak je granité ijs?
STAP 1: Doe de suiker met een gelijke hoeveelheid water in een pan met een dikke bodem. Laat de suiker langzaam oplossen in het water, op een laag vuur.
STAP 2: Als de suiker is opgelost, laat je het nog 1 minuut rustig doorkoken. Neem het suikerwater daarna van het vuur en laat
het afkoelen.
STAP 3: Voeg het tonicwater aan het suikerwater toe en laat het 12 uur of gedurende de nacht trekken in de koelkast.
STAP 4: Na de rusttijd voeg je de gin en het sap en zest van de limoen toe.
STAP 5: Giet het mengsel in een schaal en zet het zonder te bedekken in de vriezer. Laat het bevriezen totdat er bij de randjes ijs ontstaat, dit duurt ongeveer een half uur.
STAP 6: Roer alles goed door met een vork zodat alle bevroren stukjes loskomen, zet terug in de vriezer en herhaal dit elk half uur, totdat alles volledig is gekristaliseerd. Dit kan zeker 3 uur duren.
STAP 7: Serveer de granite in cocktailglazen met een goede scheut Yirgacheffe van Batavia Dutch Coffee.
Tip! Wil je een andere citrus dimensie in de granité, neem dan Bergamot citroen ipv limoen