Koffie martini met butterscotch schnapps
Martini is een van de lekkerste en beroemdste cocktails ter wereld. Een originele martini bestaat uit Gin en Vermouth. Maar vrij experimenteren is toegestaan. Er zijn honderden martini recepten. Maar wij hebben toch wel een hele bijzondere ontdekt. Een Coffee Martini met Butterschotch Schnapps! Een absolute aanrader als je niet alleen wilt genieten van je martini, maar tegelijkertijd een wake-up boost nodig hebt. We gebruiken de Yirgacheffe voor deze cocktail. De Yirgacheffe is een ongewassen koffie, waarbij een deel van het vruchtvlees om de boon blijft zitten tijdens het drogen. De koffie krijgt hierdoor een zeer uitgesproken fruitig karakter. Butterschotch oftewel boterbabbelaars zijn hele zoete snoepjes, gemaakt van boter en suiker. Aan Butterschotch Schnapps wordt nog rum en vanille toegevoegd. Een heerlijk zoet drankje dus, dat in combinatie met wodka en Batavia Dutch Coffee wordt omgetoverd tot de ultieme Coffee Martini. Nieuwsgierig geworden naar dit recept? Lees dan gauw verder!
Wat heb je nodig voor deze koffie martini?
- 50 ml Wodka. Wij gebruikte Beluga Wodka, maar Grey Goose is ook heerlijk!
- 30 ml Yirgacheffe koffie
- 15 ml Butterschotsch Schnapps
- Eventueel: 15 ml koffie likeur
- IJsblokjes
Hoe maak je deze koffie martini?
STAP 1: Zet je martini glas in de koelkast, zodat je de martini in een koud glas kunt serveren.
STAP 2: Doe de wodka, Yirgacheffe en Butterschotch Schnapps samen met de ijsblokjes in de cocktail shaker. Zorg dat je ijsklontjes net uit de vriezer komen, voor het lekkerste resultaat. Half gesmolten ijsklontjes zijn niet zo best voor je martini.
STAP 3: En flink shaken maar. En nog even door shaken.
STAP4: Schenk de martini, zonder de ijsblokjes in je koude martini glas. Houd de ijsklontjes tegen met een vergiet of de deksel van je shaker.
STAP 5: Versier je coffee martini met drie koffieboontjes
STAP 6: Als je toe bent aan wat variatie kun je 15 ml koffielikeur toevoegen aan de mix! Er bestaan verschillende smaken koffielikeur, dus je kunt flink experimenteren voor de perfecte combinatie.
Geniet ervan!
Heerlijke koffie mousse taart met Limu
Deze heerlijke Koffie Mousse Taart is er op het eerste gezicht een voor de gevorderde keukenprins(es). Maar we beloven je dat ook minder ervaren foodies kunnen meegenieten, door de stap voor stap handleiding van Deb’s Bakery & Kitchen. De Limu geeft een prachtige, subtiele koffiesmaak aan de taart. De Ethiopische Limu kenmerkt zich door traditionele koffiesmaken, waarin chocolade en karamel te herkennen zij. Heerlijk om te combineren met chocolade. En dat is precies wat er gebeurt in dit prachtige recept! Nieuwsgierig geworden naar deze Koffie Mousse Taart? Lees gauw verder!
Wat heb je nodig voor deze koffie mousse taart?
Voor de cakelaag:
- 110 gram roomboter op kamertemperatuur
- 150 gram pure chocolade
- 3 eieren, gesplitst
- 100 gram fijne kristalsuiker
- 8 gram cacaopoeder
- snuf zout
Voor de koffie mousse:
- 2 eidooiers
- 100 gram suiker
- 12 gram maizena
- 160 ml warme melk (ongeveer 25 graden)
- 1/2 theelepel vanille extract
- 2 eetlepels Ethiopische Limu koffie
- 3 blaadjes gelatine
- koud water
- 250 gram slagroom
Hoe maak je deze koffie mousse taart?
STAP 1: Vet een springvorm van 20 cm in en bekleed met bakpapier.
STAP 2: Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius.
STAP 3: Smelt de chocolade en boter au-bain marie (doe de boter en chocolade in een kom die in een pan past. Doe een laagje water in de pan en breng aan de kook. Zorg dat de onderkant van de kom het water niet raakt). Laat iets afkoelen.
STAP 4: Haal de kom uit de pan en voeg een voor een de eidooiers toe. Roer goed door.
STAP 5: Voeg het cacaopoeder en zout toe.
STAP 6: Klop de eiwitten met de elektrische mixer schuimig. Voeg rustig beetje bij beetje de suiker toe en klop totdat er stijve pieken ontstaan.
STAP 7: Spatel het eiwit door het chocolademengsel.
STAP 8: Schep het beslag in de bakvorm en bak 25 minuten.
STAP 9: Laat compleet afkoelen.
STAP 10: Ga verder met de koffie mousse.Week de gelatineblaadjes in koud water.
STAP 11: Mix de eidooiers en suiker tot een schuimig bleek geheel. Roer de maizena erdoor.
STAP 12: Klop rustig de warme melk erdoor tot het een geheel is.
STAP 13: Doe het mengsel in een steelpan en verhit op laag vuur tot het kookt en indikt.
STAP 14: Haal van het vuur en roer de Limu koffie en vanille erdoor. Laat het afkoelen.
STAP 15: Klop de slagroom stijf. Spatel dit rustig door het koffie mengsel.
STAP 16: Knijp de gelatine uit en los het met een eetlepel water op in een steelpan op middelhoog vuur. Roer het door de mousse.
STAP 17: Verdeel de mousse over de cakebodem en maak glad met een paletmes.
STAP 18: Zet minimaal 4 uur in de koelkast.
STAP 19: Bestrooi de koffie mousse taart voor serveren met cacaopoeder.
Geniet ervan!
Koffiebavarois met Yirgacheffe
Maak een heerlijke koffiebavarois met onze Yirgacheffe koffie! Bavarois is een luchtige pudding, gemaakt met gelatine en ei. Een prachtig en lekker dessert! De Yirgacheffe is een ongewassen koffie, waarbij een deel van het vruchtvlees om de boon blijft zitten tijdens het drogen. De koffie krijgt hierdoor een zeer uitgesproken fruitig karakter. Yirgacheffe behoort tot de Mixed Heirloom variëteit. Deze koffiebavarois is niet te zoet, met een milde koffiesmaak. Als je van zoet houdt, kun je meer suiker gebruiken in de slagroom. Benieuwd geworden naar deze koffiebavarois, gemaakt met Batavia Dutch Coffee? Lees dan gauw verder! Met dank aan culinea.nl.
Ingrediënten voor koffiebavarois?
- 350 ml Batavia Yirgacheffe
- 3 blaadjes gelatine
- 350 ml slagroom
- 100 gr rietsuiker
- 1 scheut koffielikeur
- 1 eiwit
- 1 staafje mocca oploskoffie
- mokkaboontjes
Hoe maak je koffiebavarois?
STAP 1: Week de gelatineblaadjes in een kom met koud water. Als de gelatineblaadjes zacht geworden zijn, knijp je ze goed uit. Doe ze in een schaaltje met een scheutje koffie en verwarm dit 15 seconden in de magnetron, zodat de gelatineblaadjes smelten in de koffie.
STAP 2: Schenk de rest van de koffie in een kom en meng de gelatine erdoor met een garde. Zet het mengsel koud weg, maar houd het wel in de gaten.
STAP 3: Klop de slagroom op met de suiker en klop in een andere kom het eiwit helemaal stijf. Meng het eiwit voorzichtig door de slagroom en zet het koud weg.
STAP 4: Als de koffie lobbig begint te worden, meng je dit met een spatel door de slagroom. Lepel de bavarois in 4 glazen of 6 hele kleine glaasjes en laat verder opstijven in de koelkast.
STAP 5: Voor het serveren strooi je eventueel nog wat mocca poeder over de bavarois en leg je er een paar mokkaboontjes op.
Geniet ervan!
Koffie Havermout met rode vruchten en Yirgacheffe
Havermout is een super gezonde manier om je dag te beginnen. En koffie is onmisbaar in de ochtend. Voeg die twee samen et voila! Je hebt het perfecte ontbijt! Fitgirl en foodblogger Fit met Lien heeft dit heerlijke, gezonde recept gemaakt met onze Yirgacheffe. De Yirgacheffe is een ongewassen koffie, waarbij een deel van het vruchtvlees om de boon blijft zitten tijdens het drogen. De koffie krijgt hierdoor een zeer uitgesproken, fruitig karakter en is daardoor heerlijk te combineren met fruit. De roden vruchten in deze koffiehavermout maken het recept dan ook helemaal af. Lees hier hoe je koffiehavermout met rode vruchten en Yirgacheffe kunt maken!
Wat heb je nodig voor deze koffiehavermout?
- 50 ml Batavia Dutch Coffee Yirgacheffe
- 50 gram havermout
- 125 ml magere yoghurt
- 1 theelepel stevia
- 150 ml water
- 150 gram rode vruchten (diepvries)
Hoe maak je koffiehavermout?
STAP 1: Doe de havermout samen met de koffie en het water in een magnetron op 600 watt. Laat 3 minuten opwarmen tot de havermout ingedikt is. Je kan dit ook op een vuur doen in een pannetje, maar let op dat het geheel niet aanbrandt.
STAP 2: Voeg hieraan de yoghurt en 1 theelepel stevia toe. Leg de rode vruchten erboven op.
STAP 3: Je kunt gemakkelijk variëren met dit recept. Gebruik bijvoorbeeld in plaats van water en yoghurt havermelk of amandelmelk. En in plaats van rode vruchten kies je voor banaan en rozijnen. Voor de echte genieters onder ons voeg je twee stukjes pure chocolade toe aan je ontbijt!
Waarom havermout?
Nog even de voordelen van havermout op een rijtje:
- Havermout zit vol vitaminen en mineralen.
- Het bevat veel anti-oxidanten.
- En is een bron van eiwitten.
- Havermout is van nature gluten-vrij.
- Het bevat weinig suikers.
- En geeft je langer het gevoel verzadigt te zijn.
- Tot slot heeft havermout LDL cholesterol verlagende eigenschappen.
- En het verminder het de kans op hart- & vaatziekten.
Geniet ervan!
Kruidige pannenkoekjes met Santuario
Deze kruidige pannenkoekjes met Santuario zijn ideaal voor een relaxte zondagochtend. Pannenkoeken zijn altijd lekker, maar met Batavia Dutch Coffee worden ze extra speciaal. De Santuario kenmerkt zich door een krachtige en kruidige smaak, die goed naar voren komt in dit recept. Deze koffie valt vaak in de smaak bij liefhebbers van stevige espresso’s. Deze single estate Arabica koffie behoort tot de Red Bourbon Caturra variëteit en komt van de Santuario farm. Wil je weten hoe je deze heerlijke kruidige pannenkoekjes, met Batavia Dutch Coffee, zelf kunt maken? Lees dan gauw verder! Met dank aan Culinea.nl.
Wat heb je nodig voor kruidige pannenkoekjes?
- 120 ml koude Batavia Santuario koffie
- 2 eieren
- 45 gr lichtbruine suiker
- 125 ml Griekse yoghurt
- 60 ml zonnebloemolie
- 175 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 el bakpoeder
- 1 el speculaaskruiden
- 1 snufje zout
- maple syrup
Hoe maak je kruidige pannenkoekjes?
STAP 1: Klop in een kom de eieren schuimig met de suiker. Voeg de yoghurt, koffie en olie toe en meng alles goed door elkaar.
STAP 2: Meng dan de bloem, bakpoeder, kruiden en zout erdoor met een spatel (hoeft geen super glad beslag te worden).
STAP 3: Verwarm een platte pannenkoekenpan op middelhoog vuur. Schep 2 eetlepels beslag in de pan en bak het pannenkoekje tot er luchtgaatjes in de bovenkant verschijnen (ongeveer 1 minuut). Draai het pannenkoekje voorzichtig om en bak de andere kant ook ongeveer 1 minuut. In een grote koekenpan kan je meerdere pannenkoekjes tegelijkertijd bakken. Let op bij het bakken dat de pannenkoekjes snel donker kunnen worden. Ten eerste omdat er suiker in het beslag zit, waardoor het snel kan aanbranden. En ten tweede is het beslag al donker van zichzelf door de koffie erin. Als je een goede antiaanbak pannenkoekpan hebt, hoef je geen olie te gebruiken. Dat zit namelijk al in het beslag.
STAP 4: Bak op deze manier nog meer pannenkoekjes van het beslag, leg ze op een schaal of bord en houd deze warm in de oven.
STAP 5: Lekker met wat maple syrup erover.
Geniet ervan!
Amandel en bananen smoothie met Limu
Trek in een bananensmoothie boordevol vitamines, die je ook nog eens lekker veel energie geeft? Probeer dan deze heerlijke smoothie met banaan, amandel en onze Limu koffie. Het is een super snel en gemakkelijk recept. Een echte wake-up call. Limu koffie kenmerkt zich door traditionele koffiesmaken, waarin pure chocolade en karamel te herkennen zijn. Deze kruidige koffie kent bovendien een boventoon van specerijen en bloemen. Bedenk de avond tevoren dat je deze smoothie wilt maken. Het is namelijk het lekkerst als je bevroren bananen gebruikt. De amandelpasta kun je kopen in een natuurwinkel of grotere supermarkt. Als je de smoothie niet zoet genoeg vind, kun je eventueel nog wat honing toevoegen. Nieuwsgierig geworden naar deze gezonde en lekkere amandel en bananensmoothie, gemaakt met Batavia Dutch Coffee? Lees dan gauw verder! Met dank aan culinea.nl.
Wat heb je nodig voor een bananensmoothie?
- 250 ml Batavia Limu koffie
- 2 bevroren bananen
- 300 ml amandelmelk of chocolade amandelmelk
- 2 el amandelpasta
- 3 el havermout
- 1 zakje vanillesuiker
- eventueel honing
Hoe maak je een bananensmoothie?
STAP 1: Snijd de bananen in stukken. Doe de bananen, de amandelmelk, de amandelpasta, de havermout en de vanillesuiker in een blender. Mix alle ingrediënten tot een smeuïge smoothie. Als je de bananen niet hebt kunnen invriezen, voeg dan wat ijsblokjes toe aan de mix!
STAP 2: Voeg eventueel nog wat honing toe om de smoothie wat zoeter te maken. Heb je een echte zoet craving, kies dan voor amandelmelk met chocoladesmaak! Drink deze bananensmoothie zo koud mogelijk. Zet eventueel je glas van te voren in de koelkast, zodat je de smoothie in een heerlijk koud glas kunt schenken! Als je het leuk vindt, kun je de amandelpasta ook zelf maken! Hak 200 gram amandelen fijn, in een keukenmachine. Voeg 1 theelepel zout en 50 ml zonnebloemolie toe. Meng alle ingrediënten vervolgens tot een gladde pasta. Je vindt dit en vele andere heerlijke recepten op culinea.nl!
Geniet ervan!
Chocolademuffins met Santuario
Chocola en koffie gaan perfect samen. Dus waarom maak je niet deze heerlijke chocolademuffins met koffie? Een echte verwennerij voor chocola- en koffieliefhebbers. Muffins zijn handig voor onderweg, perfect als desert en heerlijk als snack tussendoor. En met onze Santuario cold brew erdoorheen wordt het al helemaal een bijzondere lekkernij! Santuario is een krachtige en kruidige koffie en dus heerlijk bij chocolade. Santuario kenmerkt zich door diepe tonen van groene kruiden en noten, met een relatief hoge aciditeit die aan wijn doet denken. Benieuwd geworden naar dit heerlijke recept voor chocolademuffins, gemaakt met Batavia Dutch Coffee? Lees dan gauw verder! Met dank aan Culinea.nl.
Wat heb je nodig voor chocolade muffins?
- 100 ml Batavia Santuario koffie
- 2 grote eieren
- 150 gr rietsuiker
- 100 ml zonnebloemolie
- 200 ml Griekse yoghurt
- 200 gr zelfrijzend bakmeel
- 3 el cacaopoeder
- 1 el oplosbare koffiepoeder
- 1 el bakpoeder
- 100 gr pure chocolade
- muffin bakblik
- muffin vormpjes
Hoe maak je chocolademuffins?
STAP 1:Verwarm de oven voor op 180˚C. Leg de papieren muffin vormpjes in het muffinbakblik.
STAP 2: Mix de eieren en de suiker tot een schuimige massa. Voeg dan de zonnebloemolie, de Santuario koffie en de yoghurt toe. Mix alle ingrediënten met elkaar met een staafmixer.
STAP 3: Meng dan met een spatel het bakmeel, de cacaopoeder, de koffiepoeder en de bakpoeder erdoor. Hak de chocoladereep in hele kleine blokjes. Roer de helft van de chocoladeblokjes door het beslag.
STAP 4: Lepel het beslag in de vormpjes en verdeel de rest van de gehakte chocoladestukjes eroverheen. Zet de bakplaat in de oven.
STAP 5: Bak de muffins in ongeveer 20-25 minuten. Controleer na 20 minuten met een satéprikker of de muffins gaar zijn. Als de satéprikker er droog uit komt, zijn ze gaar. Zo niet dan laat je ze nog 2-5 minuten in de oven staan.
Geniet ervan!
Koffie Cheesecake met Santuario
Koffie cheesecake is een overheerlijk, zoet dessert. Een ultiem verwenmomentje op zichzelf. Maar extra speciaal gemaakt met Batavia Dutch Coffee. Als je de koffie namelijk zo lang inkookt tot je ongeveer 2-3 eetlepels koffiesiroop overhoudt en dit mengt door de slagroom en roomkaas, krijg je een heerlijke koffiesmaak in de cheesecake. De Santuario leent zich hier perfect voor. De Colombiaanse Santuario is verbouwd in de Cauca regio en groeit op een hoogte tussen de 1750 en 2100 meter. Deze koffie kenmerkt zich door een krachtige en kruidige smaak en aciditeit. Santuario is goed te gebruiken als basis voor een klassieke ijskoffie. Of een koud dessert dus! Voor deze koffie cheesecake in een glaasje heb je roomkaas, slagroom, suiker, koekjes en cacaopoeder nodig. In zes simpele stappen heb jij ook zo’n lekker glaasje! Nieuwsgierig geworden naar het recept? Lees dan gauw verder! Met dank aan Culinea.nl!
Wat heb je nodig voor deze koffie cheesecake?
- 150 ml koude koffie
- 3 el rietsuiker
- 250 ml slagroom
- 750 gr witte basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 200 gr verse roomkaas
- 6 Café noir koekjes
- 1 tl cacaopoeder
Hoe maakt je deze koffie cheesecake?
STAP 1: Doe de koffie samen met de rietsuiker in een pannetje. Laat dit op hoog vuur inkoken tot een siroop. Laat de koffiesiroop dan afkoelen.
STAP 2: Klop de slagroom op met de suikers. Voeg de roomkaas toe en klop verder stijf.
STAP 3: Voeg de afgekoelde koffiesiroop toe en meng dit voorzichtig zodat er een ‘marmereffect’ ontstaat.
STAP 4: Verkruimel de koekje (niet te fijn) en verdeel dit over de glaasjes.
STAP 5: Lepel de cheesecake in de glaasjes en bestrooi het met de cacaopoeder.
STAP 6: Laat nog even opstijven in de koelkast.
Je kunt eventueel nog een lekkere topping toevoegen. Kies voor een toefje slagroom. Of giet er chocoladesiroop overheen. Of wat dacht je van heerlijke bosvruchten boven op je koffie cheesecake? Ook kaneelpoeder smaakt er heerlijk bij. Een smakelijke topping maken dit recept helemaal af!
Eet smakelijk!
Batavia blog: De wereld van specialty koffies
Iedere dinsdag verschijnt de Batavia Blog, waarin we je meenemen in ons Dutch Coffee avontuur! Afgelopen weken kon je al lezen over hoe het allemaal begon en welke obstakels we moesten overwinnen om cold drip koffie op de Nederlandse markt te brengen. Lees vandaag over de weg die we hebben afgelegd om tot een selectie van Dutch Coffee smaken te komen! Er ging namelijk een wereld voor ons open toen we specialty coffees gingen testen.
Specialty coffees
Nadat we in Breda een zak Sidamo koffiebonen van een Belgische specialty koffiebrander mee hadden gekregen ging voor ons de wereld van de topkoffies open. Alhoewel we altijd een groot liefhebber waren geweest van het proeven van verschillende nieuwe koffies, was dit onze eerste aanraking met licht gebrande en fruitige specialty koffie. De Sidamo was als Dutch Coffee zo zoet, fruitig en vol van smaak dat de koffie onmiskenbaar smaakte naar roosvicee.
Smaakpallet uitbreiden
Alhoewel wij op tafel stonden te dansen, merkten we binnen onze omgeving niet iedereen de fruitige smaken van koffie kon waarderen. Na ons verder verdiept te hebben in wat koffie te bieden had, besloten we dat het aanbieden van één soort koffie op fles te weinig recht aan het smaakpallet van koffies deed. We zetten in op een lijn van drie gebottelde dutch coffees.
Testen, experimenteren en discussiëren
De maanden die hierop volgenden bestonden uit het testen van iedere specialty coffee die we in handen konden krijgen. We testten meer dan honderd koffies als Dutch Coffee en experimenteerde met iedere koffie ook nog met verschillende zetprofielen. Uiteindelijk maakten we na lang proeven, testen en discussiëren een selectie van 6 koffies. Eén koffie uit Brazilië, een koffie koffie uit Colombia, een Indonesische koffie, en twee Ethiopische koffies. Uit deze koffies zouden we de drie koffies gaan selecteren die het beste aansloten bij Nederlandse consument.
Wordt vervolgd…
Batavia blog: Cold drip coffee naar Nederland
Iedere dinsdag nemen we je mee in de wereld van Batavia Dutch Coffee. Vorige week kon je lezen hoe ons avontuur begon. Vandaag kun je lezen over de obstakels die we tegenkwamen toen we cold drip koffie – zoals Dutch Coffee buiten Azië wordt genoemd – introduceerden in Nederland.
Heel veel testen
Nadat in India het idee was ontstaan om cold drip coffee te introduceren in Nederland, moesten we even geduld hebben voordat we echt aan de slag konden met het zetten van deze koffie. Tijdens ons onderzoek naar de methode kwamen we in ieder geval al snel tot één conclusie: geen Koreaans en Japans kunnen lezen was redelijk onpraktisch. We zouden voornamelijk aangewezen zijn op veel testen, heel veel testen.
Na de eerste apparaten ontvangen te hebben begonnen we met het testen van alle koffies die we konden krijgen. Op z’n zachts gezegd resulteerde dit niet altijd in de beste koffies, maar we merkten al wel snel dat we eigenlijk alleen nog maar van cold drip dronken. Dat gaf goede moed om vol gas door te werken.
Eerste cold drip flessen
Toen we uiteindelijk de wereld van de echte specialty coffees betraden kwamen we tot de ontdekking dat koffie nog een stuk meer te bieden had dan we ooit hadden verwacht. De eerste flessen cold drip koffie die we verkochten waren nog gewoon gezet met een houten opstelling en hadden een houdbaarheid van drie weken. Uit de categorie “hit the ground running” gingen we de koffie al verkopen terwijl we net genoeg capaciteit hadden om een paar flesjes cold drip te zetten voor de salesdag.
Prototype
Toen we daadwerkelijk de eerste klanten hadden, besloten we ons eerste prototype te bouwen voor grotere productie. Dit resulteerde in een monster productie van wel 20 hele liters koffie per zet. Inmiddels drinken we dat op kantoor per week. Dus al snel bleek dat we hier ook niet helemaal mee uit gingen komen.
Wordt vervolgd…