Heerlijk granité ijs met Yirgacheffe koffie
Ben je klaar voor een bijzonder recept? Lees dan gauw dit recept voor granité ijs! Een super smakelijke ijs cocktail met Yirgacheffe koffie, gin en tonic. Yirgacheffe is een ongewassen koffie, waarbij een deel van het vruchtvlees om de boon blijft zitten tijdens het drogen. De koffie krijgt hierdoor een zeer uitgesproken fruitig karakter. Yirgacheffe behoort tot de Mixed Heirloom variëteit. Dit recept is ontwikkeld door Vera Thuis, van veratuis.com. Ze ontwikkelt zero waste recepten. Je vindt haar ook op circulargastronomy.com!
Wat heb je nodig voor granité ijs?
De hoeveelheden zijn voor 6 personen!
- 400 gram suiker
- 400 ml tonic
- 60 ml Bobby’s Schiedam Dry Gin
- 1 st limoen (sap en zest)
- 100 ml Batavia Dutch Coffee Yirgacheffe
Hoe maak je granité ijs?
STAP 1: Doe de suiker met een gelijke hoeveelheid water in een pan met een dikke bodem. Laat de suiker langzaam oplossen in het water, op een laag vuur.
STAP 2: Als de suiker is opgelost, laat je het nog 1 minuut rustig doorkoken. Neem het suikerwater daarna van het vuur en laat
het afkoelen.
STAP 3: Voeg het tonicwater aan het suikerwater toe en laat het 12 uur of gedurende de nacht trekken in de koelkast.
STAP 4: Na de rusttijd voeg je de gin en het sap en zest van de limoen toe.
STAP 5: Giet het mengsel in een schaal en zet het zonder te bedekken in de vriezer. Laat het bevriezen totdat er bij de randjes ijs ontstaat, dit duurt ongeveer een half uur.
STAP 6: Roer alles goed door met een vork zodat alle bevroren stukjes loskomen, zet terug in de vriezer en herhaal dit elk half uur, totdat alles volledig is gekristaliseerd. Dit kan zeker 3 uur duren.
STAP 7: Serveer de granite in cocktailglazen met een goede scheut Yirgacheffe van Batavia Dutch Coffee.
Tip! Wil je een andere citrus dimensie in de granité, neem dan Bergamot citroen ipv limoen
