Qu’est-ce que le Dutch Coffee?

Le Dutch Coffee est un café unique préparé selon une méthode utilisée lorsque le café était encore considéré comme un luxe. Une conception du café très différente d’aujourd’hui où le café est préféré bon marché, facilement et rapidement consommable; au XVII° siècle le café était traité avec respect. Le Dutch Coffee, ou Cold Drip Coffee est une méthode de préparation du café répandue en Asie: le café fraîchement moulu est filtré au goutte-à-goutte, très patiemment avec de l’eau glacée durant 18 heures.

Grâce à ce procédé où les arômes sont extraits lentement et non trop rapidement sous l’effet de la chaleur , nous pouvons conserver même les arômes les plus volatiles du café.

Cette méthode prévient aussi l’oxydation car elle empêche les arômes amers et aigres de se développer contrairement aux cafés préparés à chaud et ensuite refroidis. Le Batavia Dutch Coffee peut être servi pur, comme un simple café froid délicieux, exempt de calories mais aussi comme un ingrédient de choix dans vos cocktails, ( jetez un oeil à notre page de recettes!) il peut aussi être utilisé pour élaborer de délicieux desserts.

Le Batavia Dutch Coffee tire son nom et son origine des marins-marchands hollandais du XVIIème siècle en Extrême-Orient. À l’époque où plus de la moitiée du commerce mondial était transportée à bord de navires hollandais et où la demande en café augmentait, les marins à bord des navires rencontrèrent un problème. Faire un feu de cuisine en dehors de la petite cuisine n’était pas autorisé à bord des navires principalement constitués de bois. Ainsi, si les marins désiraient se préparer eux-mêmes du café, ils ne pouvaient qu’utiliser de l’eau froide. Cette méthode se répandit en Asie où elle est toujours appelée Dutch Coffee.

Aujourd’hui, trois siècles plus tard, nous produisons un Dutch Coffee authentique, apportant cette expérience unique à travers les âges jusqu’à vos papilles! Nous utilisons uniquement des cafés de haute qualité et chacun d’une origine unique: les marchands hollandais du XVIIème siècle auraient définitivement approuvé notre produit.


Les ingrédients

Les ingrédients d’un parfait Dutch Coffee ou Cold Drip Coffee sont très simples: de l’eau glacée et du café fraîchement moulu. Le sucre, les colorants et les conservateurs ne sont en rien nécessaires car le Batavia Dutch Coffee se conserve naturellement jusqu’à six mois et se consomme sans sucre. Bien sûr la qualité du café en lui-même joue un rôle important dans le goût de celui-ci.

En effet nous extrayons mêmes les plus infimes nuances des arômes présents dans la graine de café, et cela nécessite des grains de la plus haute qualité. Un simple défaut de la graine serait perceptible dans le café. Nous utilisons uniquement des cafés chacun d’une origine unique, ce qui signifie que les graines d’un café sont toutes d’une unique région caféicole dont le nom est aussi le nom du café, une conception du café fondamentalement opposée à un mélange où des cafés de trois continents et vingt pays sont assemblés perdant alors l’originalité qui leur est propre.


Batavia Dutch Coffee aux Pays-Bas

Nous procédons de cette manière, car comme du vin, le café est un magnifique produit de la nature comportant un incroyablement riche éventail d’arômes. C’est pourquoi nous avons sélectionné trois types de cafés très distincts afin de donner une belle vue d’ensemble des saveurs uniques qui peuvent être présentes dans le café: le Limu d’Ethiopie, le Santuario de Colombie et l’Yirgacheffe d’Ethiopie.

Où trouver le Batavia Dutch Coffee?

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Le plus pur des cafés glacés

Batavia Dutch Coffee est le café noir glacé parfait et exempt de calories. Grâce à son unique procédé de fabrication: Cold Dripped, le café garde tout son arôme et ne s’oxyde pas. Le Dutch Coffee aussi connu sous le nom de Cold Drip Coffee, ne doit pas être confondu avec le cold brew coffee. Le Dutch Coffee est un procédé très élaboré avec un filtrage au goutte-à-goutte, alors que le cold brew est simplement du café filtre froid. Le Dutch Coffee se prête alors à des usages plus variés et ses arômes sont surtout plus complexes. Pour plus d’informations consultez cette page dutch-coffee.nl

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Vous pouvez commander votre appareil de filtrage du Dutch Coffee: plus d’informations et des tutoriels sur dutch-coffee.nl !

The origin of coffee

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L’origine du café

Le café trouve son origine en Ethiopie, et deux histoires relatent sa découverte. La première histoire est celle d’Omar, un mystique sufi banni. Ce disciple du spirituel sufi Abu Al-Hassan Al-Shadilli se serait réfugié dans une grotte et y aurait survécu en mangeant les cerises de café. Comme il trouvait les cerises trop amères, il les grilla et les mangea et cette fois les trouva trop dures.Il fit alors bouillir les graines, et le liquide brun et aromatique qui en résulta, se trouva être tellement revigorant qu’ Omar sortit vivant de son bannissement.

La seconde histoire est celle du gardien de chèvre Ethiopien prénommé Kaldi. Il menait son troupeau quand il remarqua le comportement étrange de certaines de ses chèvres.  Elles sautaient de tous côtés après avoir mangé des cerises rouges. Il goûta lui-même ces cerises et s’en trouva de même plein d’énergie. Lorsqu’il apporta ces cerises à un monastère tout proche, l’abbé désapprouva et jeta les cerises dans le feu. Quand le feu commença à donner un odorat délicieux aux graines ainsi grillées, elles furent retirées du feu et bouillies, en résulta la toute première tasse de café au monde.

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Der weg des kaffees nach Holland

Nachdem sich das Kaffeetrinken in der arabischen Welt ausgebreitet hatte, entdeckten die Europäer den Kaffee für sich. In ganz Europa öffneten Kaffeehäuser, welche sich, als einer der wenigen Orte wo nicht-alkoholische Getränke verkauft wurden, schnell zu Orten des intelektuellen Austausches mit wichtiger sozialer Bedeutung entwickelten. Die Nachfrage nach Kaffee stieg auf zuvor unbekannte Höhen an. Um sich das Monopol zu sichern kontrollierte das Osmanische Reich den Kaffeehandel sehr streng. So  war der Verkauf der grünen Kaffeebohne verboten, damit die Europäer Kaffee nicht eigenständig anbauen konnten.

Der niederländische Händler Pieter van den Broecke umging das Embargo indem er zwei Kaffeesträucher aus Mocha, Yemen exportierte. Diese wurden im Hortus Botanicus in Amsterdam angepflanzt und die Sprösslinge bald darauf in die neuen Kolonien nach Ceylon und Ostasien gebracht. Von den gleichen Pflanzen erhielt der französische König einen Zweig als Geschenk. Über die Bourbon Kolonie erreichten die Kaffeepflanzen die neue Welt, wo sie als teuerstes Saatgut gehandelt wurden.

Koreaanse ijskoffie is Dutch Coffee

Kaffee in Asien

Über die Kolonien in Südostasien unterhielten die niederländischen Händler ein Handelsnetzwerk, das Asien, Ozeanien und Europa miteinander verband. In dieser Zeit wurde Kaffee in Japan und Korea eingeführt. Auf den hölzernen niederländischen Handelsschiffen war offenes Feuer außerhalb der kleinen Küchen nicht erlaubt, wodurch die Seeleute keinen eigenen Kaffee kochen konnten. Der Legende nach haben diese Seeleute die Methode des Dutch Coffees erfunden – Kaffee kochen mit kaltem Wasser. Sie führten diese Brühmethode in Asien ein. Aufgrund des besonders klaren und reichhaltigen Geschmacks und des besonderen Kaffeeerlebnisses ist diese Art der Kaffeezubereitung heute noch als Dutch Coffee in Asien bekannt.


Qui sommes-nous?

Batavia Coffee est une entreprise fondée avec un seul objectif: partager notre passion du café et surtout de l’unique Dutch Coffee aux Pays-Bas et dans le monde. Même si tout le monde est d’accord sur le fait que mélanger du vins de huit régions et six pays différents est une mauvaise idée, beaucoup moins de monde pense de même à propos du café. Et pourtant le café est la deuxième boisson mondiale la plus consommée!

Avec Batavia Dutch Coffee nous faisons en sorte que notre passion soit accessible, avec trois cafés différents nous offrons le meilleur café possible pour votre plaisir en espérant un jour partager notre passion avec les amateurs de café du monde entier.

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Batavia Dutch Coffee

Wij zijn bezig met de introductie van een nieuwe koffiezetmethode in Nederland. Dutch Coffee wordt gezet wordt door heel langzaam ijswater over vers gemalen koffie te druppelen. Deze methode komt uit Azië, waar Nederlandse handelaren koffie volgens deze zetmethode in de 17e eeuw geïntroduceerd hebben. Dutch Coffee wordt gezet met ijswater, hierdoor oxideert de koffie niet waardoor deze veel minder zuur en bitter is. Deze ijskoffie kan daarom puur gedronken worden. De afwezigheid van sterke bittere smaken biedt de gelegenheid om smaken te proeven in koffie die je nog nooit eerder proefde!
Batavia Dutch Coffee
Batavia Dutch Coffee feeling festive.mardi, juin 20th, 2017 at 1:35
Nog maar een paar nachtjes slapen en dan lanceren we onze nieuwe labels! We zijn super blij met het resultaat en kunnen niet wachten om het met jullie te delen. Batavia Coffee krijgt een complete brand makeover. En daar hoort uiteraard ook een nieuwe website bij. Stay tuned...!

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