Hoe we Cold Drip maken maken bij Batavia Coffee

 

De ingrediënten voor een goede Dutch Coffee/ cold drip coffee zijn heel simpel. IJskoud water en vers gebrande en gemalen koffie. Suiker, kleurstoffen of E-nummers zijn uiteraard niet nodig, onze koffie is van nature zoet en gekoeld 6 maanden houdbaar. Wel is de kwaliteit van de koffie van belang, want niet elke boon geeft de beste Dutch Coffee.

Batavia Coffee gebruikt alleen single origin koffies, wat wil zeggen dat de bonen uit een enkele regio komen. Net als bij wijn heeft de herkomst regio een enorme invloed op de smaak van de koffie, en wij hebben drie van de beste koffies ter wereld geselecteerd om op fles te verkopen. Dit zijn de Ethiopische Yirgacheffe, de Colombiaanse Huila en de Salvadoraanse Espana.

Smaken

 

Geschiedenis

 

Koffie vindt haar oorsprong in Ethiopië, waar twee verhalen hun ronde doen over de ontdekking van de oppeppende kwaliteiten van deze drank. Het eerste verhaal gaat over de verbannen Sufi Omar. Deze volgeling van de Sufi spiritueel leider Abu Al-Hassan Al-Shadilli zou terwijl hij in een grot schuilde uit hongersnood koffiebessen hebben gegeten, maar de smaak te bitter vinden. Hij roosterde daarna de bonen, maar vond deze toen te hard. Toen hij de geroosterde bonen daarna kookte bleek het geurige bruine drankje erg opwekkend waardoor Omar zijn ballingschap overleefde. Volgens de overlevering bracht hij vervolgens zijn wondermiddel naar Mocha, Yemen vanwaar koffie de hele Arabische wereld veroverde.

De tweede legende vertelt het verhaal van een Ethiopische geitenherder genaamd Kaldi. Toen hij op een dag zijn geiten an het hoeden was, merkte Kaldi merkwaardig gedrag bij een aantal van zijn geiten. Ze waren opvallend druk na het eten van een bepaalde rode bes. Hij probeerde de bessen zelf en voelde zich energieker dan normaal. Vervolgens bracht de bessen naar het lokale klooster waar de abt ze afkeurde en in het vuur gooide. De geur van de brandende bessen zou zo goed zijn geweest, dat ze uit het vuur werden gehaald om vervolgens te worden gekookt. Dit resulteerde in ‘s werelds eerste kop koffie.

 Over Batavia coffee

Batavia Coffee is een bedrijf wat is gestart met maar een doel; onze passie voor Cold Drip Coffee over te dragen op de rest van Nederland. Waar niemand zou moeten denken aan een wijn waar 8 druivensoorten uit 12 landen bij elkaar worden gegooid, en een goede whiskey ook niet gemengd wordt, zijn Nederlanders voor hun koffie lang niet zo kritisch. En dat terwijl koffie de meest gedronken drank van Nederland is! Met versgemalen bonen en diverse zetmethodes dachten we dat we al het mogelijke uit koffie wel hadden hadden gehaald. Tot Jits Krol in Zuid-Korea Cold Drip Coffee ontdekte. De smaak was zo overweldigend dat we besloten Dutch Coffee terug te laten keren naar Nederland. Als je meer wilt weten over Cold drip coffee, check dan ook Dutch Coffee, onze blog en recepten.